蚕豆炒香蘑

2017-03-21 22-06-37  来源:禅修茶道微信公众平台  作者：教素食  点击:次

                               食材
                               ——
                 鲜平菇、新鲜蚕豆、盐、生抽、朝天椒

①蚕豆去壳剥皮，剥好的蚕豆瓣洗净

②平菇冲洗干净切成小朵，朝天椒洗净切细圈

③所有材料准备完成待用，锅里加水放少许盐煮开

④煮开后放入平菇焯水，捞出

⑤蚕豆焯水，稍微变色捞出

⑥空锅倒入油烧热，油要浸润整面锅底，红辣椒炒出香味，加入平菇继续翻炒

⑦平菇快熟的时候加蚕豆瓣翻炒几下

⑧加一勺生抽，掂匀出锅

⑨配上一碗白米饭，咸辣鲜嫩，一不小心就多吃了半碗。

?可以根据自己的口味调整食材，口味偏甜的选择没有辣味的菜椒。

?蚕豆也可以搭配其他的菌类清炒，口蘑、杏鲍菇等等。菌菇对素食者很重要，菌菇的蛋白质和氨基酸高出大多数肉类，口感更是好到让人忘记是在吃素。

?这道菜用的橄榄油，建议大家也选择纯度、香味比较好的植物油或者橄榄油，可以更好得提香入味。

?焯过的水蚕豆和平菇吃起来更鲜嫩，满满春天的气息！